挑選麻豆文旦的五大要點
- 外觀形狀
o 標準形狀：挑選「梨形」或「葫蘆形」的文旦，果形勻稱、頂部有自然的彎曲感。
o 果皮紋路：果皮表面應有細緻光滑的紋路，不要選表皮過於粗糙或凹陷的。 - 果皮顏色
o 黃中帶綠：新鮮的麻豆文旦通常呈現黃綠相間的顏色，太黃可能已過熟。
o 光澤感：果皮應有自然光澤，避免挑選暗沉、沒有光澤或有斑點的果實。 - 重量與手感
o 沉甸甸的感覺：用手拿起時，選擇有重量感的文旦，代表水分充足、果肉飽滿。
o 適度彈性：輕輕按壓果皮，應有微微的彈性，太硬或太軟都不適合。 - 果蒂檢查
o 完整新鮮：果蒂應保持新鮮完整，呈淡綠或淺褐色。乾枯或發黑的果蒂，可能不新鮮。 - 香氣
o 清新柚香：靠近聞一聞，新鮮的麻豆文旦會散發淡淡的柚子清香。如果沒有香氣，可能尚未成熟或放置過久。
避免挑選的文旦特徵
- 果皮凹陷或破損：可能影響果肉品質或易腐爛。
- 過輕：代表果肉乾癟或水分流失。
- 斑點或黑點：可能是病害或保存不當造成。
保存小技巧
- 陰涼通風處：將文旦放在陰涼通風的地方，自然回水3至5天，口感會更甜、更多汁。
- 避免日曬與高溫：高溫會加速文旦水分流失，降低風味。